Bananenbrood én witlof plaatkoek

Bananenbrood met havermout en pecannoten.

Voor het bericht vandaag probeer ik een nieuw recept uit. In de bieb vond ik een kookboek met vegetarische recepten. Omdat we vrijwel geen vlees meer eten is dat een leuke manier om nieuwe gerechten te leren kennen. 

Ingredienten:

4 bananen

3 eieren

100 gr havermout

50 gr bloem

80 gr. Pecannoten

1 theelepel kaneel

Snufje zout

Verwarm de oven voor op 150 graden. 

Pureer drie bananen met havermout en de eieren ( staafmixer)

Voeg het meel en de kruiden aan het beslag toe.  Maak er weer een glad beslag van. 

Hak de pecannoten en roer ze door het beslag. 

Vet een bakblik in en doe er dan het beslag in. 

Snijd de vierde banaan in de lengte in plakken en leg op het beslag.  Licht aandrukken. 

Bak het brood op 150 graden in 60 minuten gaar. 

Lekker voor een stevig ontbijt of lunch,

Ik vond het brood vrij droog maar erg lekker.

Witlof plaatkoek

Omdat ik nog noten over had maakte ik daar nog een heerlijk recept uit het vegetarische kookboek mee. Daarom vandaag twee recepten.

Voor 2 personen heb je nodig:

witlof 2 of 3 struikjes, fijn snijden

2 handperen, schillen en in kleine stukjes snijden

50-75 gram pecannoten, hak ze een beetje fijn.

50- 75  gram geitenkaas met honing

strooikaas

roomkaas met knoflook

4 blaadjes bladerdeeg.

Laat de bladerdeegplakjes ontdooien en verwarm de oven voor op 200 graden.

Smeer de plakjes bladerdeeg dun in met de roomkaas

Verdeel nu de pecannoten over het bladerdeeg, daarna de witlof met daarop de in stukjes gesneden peer en geitenkaas met honing. Tenslotte nog een beetje belegen strooikaas.

Bak de plaatkoek in 20 minuten gaar op 200 graden.

Mijn man houdt bepaald niet van witlof, dus ik overviel hem nogal met dit gerecht.

Maar na een eerste stukje van deze plaatkoek was hij verkocht en wil dit heel graag nog eens eten! ;)

Ik ook trouwens, het was erg lekker,

 Groetjes Conny