vrijdag 12 juli 2024

Zomerse risotto

Recept van de maand. 

Zomerse risotto


Als het met het weer niet wil zomeren maken we maar een zomers recept.

Wederom een vegetarisch recept voor 2 personen.

Ingrediënten:

2  knoflookteentjes
1 ui
1 prei
1 paprika (en/of 1 courgette)
1 venkelknol (deze waren heel klein , dus kocht ik er 2)
2 wortels (die had ik even niet in huis)
1 bouillon blokje en ongeveer een halve liter water 
risotto ( 75 gr.+ 225ml bouillion pp)
tijm
oregano
(alternatief: Italiaanse kruiden)
creme fraiche (klein bekertje)
Regannio kaas (raspen of als poeder) (Parmezaanse)
2 eieren.




Neem een ruime pan.

Kook water en los het bouillon blokje er in op en zet even weg.

Fruit knoflook en ui in olie 
Voeg na een paar minuten de risotto toe en fruit die mee tot de rijst wat glazig oogt.
Regelmatig omroeren.


Voeg een flinke scheut bouillon toe en breng aan de kook, laat zachtjes sudderen met het deksel op de pan.


Snijdt de overige groenten fijn en voeg toe. en doe nu ook tijm en oregano erbij.  Breng aan de kook. Als het geheel wat droog wordt weer al roerend een scheut bouillon erbij. Weer laten sudderen.

Kook ondertussen 2 eieren ( 6 a 7 minuten)

Voeg steeds wat bouillon toe en sudder tot de rijst droog en gaar is .

Voeg de creme fraiche en kaas toe en roer het goed door.

Serveer het gerecht met een gekookt ei.


Eet smakelijk.
groetjes, Conny

 

10 opmerkingen:

Marjan zei

Mmm lekker én vegetarisch! Misschien moet ik het weer eens proberen, mijn risotto mislukte regelmatig (niet allemaal gaar genoeg en daar houdt DH niet van😉), maar ik krijg er weer reuze zin in!

RiaN, Adriaantje zei

Oh dat ziet er weer heerlijk uit!

De Breimeisjes zei

Dat zal vast goed smaken!

Elizabeth zei

Wij zijn dol op Risotto.., dus elke variant is welkom!
Ik zie het als een bonus-recept van de Maand...
Dankjewel!

Hannie de Beer zei

Jammer genoeg houd ik niet van risotto, maar dit klinkt wel prima!

miekequilt zei

Ik ben gek op risotto. Dus bedankt voor het recept.

Dientje zei

Lekker. Ik ga deze toevoegen aan mijn bestanden.
Groet, Dientje

Josephine zei

Lijkt me een heerlijk gerecht, inderdaad echt zomers. Lekker glas
wijn erbij en genieten aar.

Irene zei

Wat verrassend dat je lekker een recept plaatst. Lijkt me heerlijk. Goede tip!

Kitty zei

Dat ziet er erg lekker uit! Wij houden wel van risotto en eten er meestal een stukje zalm bij, maar met een eitje lijkt me dit ook prima!