Recept van de maand: witlof met puree uit de oven,

 Ditmaal heb ik een eenvoudig en heerlijk recept overgenomen uit Allerhande.

Vegetarisch en erg lekker. Mocht je wel vlees toe willen voegen: neem dan wat ham of uitgebakken spekblokjes.

In varieerde wat op het recept met kerrie (ipv nootmuskaat en mosterd)  100 gram tofoe in blokjes (15 minuten marineren in olie peper, zout en kerrie en kort bakken) mozzarella op de puree en wat strooikaas er bovenop.

Ik ben helaas vergeten een foto van het eindresultaat te maken. Het was erg lekker.

(ps die van de site van Allerhande gekopieerde grote koeienletters kreeg ik niet kleiner)

Eet smakelijk

Witlof uit de oven met kaas en puree

Witlof uit de oven, daar kan niets mis aan gaan! Deze schotel houden we vega met kaas en puree met een beetje pit dankzij de mosterd.

Ingrediënten

4 persoon

1 kg

iets kruimige aardappel

60 g

ongezouten roomboter

30 g

tarwebloem

500 ml

halfvolle melk

¼ tl

nootmuskaat

4 stronken

witlof

2 el

dijonmosterd

150 g

geraspte kaas voor ovengratin

7.5 g

verse peterselie

Dit heb je nodig

• pureestamper

• ronde ovenschaal (Ø 28 cm)

Aan de slag

1

Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook ze in 20 min. gaar.

2

Smelt de helft van de boter in een steelpan en voeg de bloem toe. Bak al roerend 3 min. tot het mengsel lichtbruin begint te kleuren (roux). Voeg beetje bij beetje ⅗ van de melk toe en breng aan de kook. Kook in 3 min. al roerend met een garde tot een dikke saus. Voeg de nootmuskaat, wat peper en eventueel zout toe.

3

Snijd ondertussen de onderkant van de witlofstronken, snijd ze in de lengte doormidden, verwijder de harde kern en eventueel de verkleurde buitenste bladeren. Kook het witlof 3 min en giet af.

4

Giet de aardappelen af en stamp met de mosterd, de rest van de boter en de rest van de melk tot een smeuïge puree. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

5

Verdeel de puree over de ovenschaal. Verdeel het witlof over de puree. Verdeel de saus erover en bestrooi met de geraspte kaas. Bak in ca. 25 min. goudbruin en gaar in de oven. Snijd de peterselie fijn en strooi over de ovenschotel.